TransformasiNews.Id | Kopi yang dibudidayakan dan diperdagangkan terdiri atas beberapa golongan, antara lain arabika, robusta, liberika, ekselsa, dan hibrida. Masing-masing memiliki karakteristik berbeda dalam hal asal-usul, ketinggian tempat tumbuh, ketahanan terhadap penyakit, produktivitas, kualitas, serta kebutuhan budidaya. Pemahaman mengenai karakteristik tersebut penting untuk menentukan jenis kopi yang sesuai dengan kondisi lingkungan dan tujuan produksi.
Kopi Arabika
Kopi arabika (Coffea arabica) berasal dari Ethiopia dan Abyssinia. Golongan ini merupakan salah satu jenis kopi yang paling awal dikenal dan dibudidayakan manusia.
Arabika pernah menjadi jenis kopi yang dominan hingga akhir abad ke-19. Namun, perkembangannya kemudian menghadapi tantangan karena tanaman ini relatif peka terhadap penyakit karat daun atau HV, terutama ketika dibudidayakan di dataran rendah.
Secara umum, kopi arabika tumbuh baik pada ketinggian sekitar 700–1.700 meter di atas permukaan laut (m dpl), dengan suhu sekitar 16–20°C. Tanaman ini juga sesuai dengan daerah yang memiliki periode kering sekitar tiga bulan berturut-turut.
Produksi arabika umumnya berada pada kisaran 4,5–5 kuintal kopi beras per hektare per tahun. Dengan pengelolaan intensif, produksinya dapat mencapai sekitar 15–20 kuintal per hektare per tahun. Rendemen disebut sekitar 18 persen.
Dibandingkan beberapa golongan kopi lainnya, arabika dikenal memiliki kualitas dan harga yang relatif lebih tinggi. Tanaman ini umumnya berbuah sekali dalam setahun.
Beberapa varietas arabika yang pernah banyak diusahakan di Indonesia antara lain Abesinia, Pasumah, Marago type, dan Congensis. Masing-masing memiliki karakteristik yang berbeda, termasuk bentuk tanaman, ukuran biji atau buah, produktivitas, dan ketahanan terhadap penyakit.
Kopi Robusta
Kopi robusta memiliki sejarah berbeda. Istilah robusta bukan nama spesies tunggal, melainkan kelompok kopi yang terutama berkaitan dengan Coffea canephora dan keturunannya.
Kopi robusta berasal dari wilayah Kongo dan mulai masuk ke Indonesia sekitar tahun 1900. Karena memiliki sejumlah keunggulan, terutama ketahanan terhadap penyakit karat daun serta produktivitas yang relatif tinggi, kopi ini berkembang pesat dan menjadi salah satu jenis yang dominan dalam perkebunan kopi Indonesia.
Robusta tumbuh baik pada ketinggian sekitar 400–700 m dpl dengan temperatur 21–24°C. Tanaman ini juga masih toleran terhadap ketinggian kurang dari 400 m dpl.
Produksi robusta umumnya lebih tinggi dibandingkan arabika dan liberika, dengan rata-rata sekitar 9–13 kuintal kopi beras per hektare per tahun. Dalam pengelolaan intensif, produksinya dapat mencapai sekitar 20 kuintal per hektare per tahun. Rendemen disebut sekitar 22 persen.
Dari sisi kualitas, kopi robusta umumnya berada di bawah arabika, tetapi lebih tinggi dibandingkan liberika.
Beberapa varietas atau kelompok robusta yang disebut dalam bahan rujukan antara lain Quillou, Uganda, dan Canephora. Karakteristiknya dapat berbeda dalam bentuk pohon, daun, buah, produktivitas, serta ketahanan terhadap hama dan penyakit.
Kopi Liberika
Kopi liberika (Coffea liberica) berasal dari Angola dan disebut masuk ke Indonesia pada 1965. Meskipun telah lama dibudidayakan, jumlahnya relatif terbatas karena kualitas buah dan rendemennya cenderung lebih rendah dibandingkan beberapa jenis kopi lainnya.
Liberika memiliki ukuran daun, cabang, bunga, buah, dan pohon yang relatif lebih besar dibandingkan arabika dan robusta.
Tanaman ini dapat tumbuh baik di dataran rendah. Cabang primernya mampu bertahan lebih lama dan pada satu buku dapat muncul bunga atau buah lebih dari satu kali.
Liberika memiliki produksi sekitar 4–5 kuintal per hektare per tahun dengan rendemen sekitar 12 persen. Tanaman ini dapat berbuah sepanjang tahun, meskipun ukuran buahnya cenderung tidak seragam.
Beberapa varietas liberika yang pernah didatangkan ke Indonesia antara lain Ardoniana dan Durvei.
Kopi Ekselsa
Selain arabika, robusta, dan liberika, dikenal pula golongan ekselsa. Kopi ini memiliki kemampuan adaptasi yang cukup luas dan tidak terlalu peka terhadap penyakit karat daun.
Ekselsa banyak dibudidayakan di daerah dataran rendah yang basah, terutama wilayah yang kurang sesuai untuk pertumbuhan robusta.
Ciri khasnya antara lain cabang primer yang dapat bertahan lama dan kemampuan berbunga pada batang yang sudah tua. Tanamannya memiliki batang yang kekar sehingga membutuhkan jarak tanam relatif lebar.
Ekselsa cenderung berbuah lebih lambat. Buahnya relatif kecil dan tidak seragam, menyerupai karakteristik yang ditemukan pada liberika.
Salah satu kendalanya adalah pemasarannya yang relatif terbatas. Beberapa klon yang disebut memiliki kualitas baik antara lain Exc. BGN 121 dan Exc. BGN 121-10, yang juga dapat dimanfaatkan sebagai batang bawah.
Kopi Hibrida
Kopi hibrida merupakan keturunan pertama dari persilangan antara dua spesies atau varietas kopi. Persilangan tersebut ditujukan untuk memperoleh kombinasi sifat unggul dari kedua induknya.
Namun, keturunan berikutnya tidak selalu mempertahankan karakter yang sama dengan induk hibrida. Karena itu, tanaman hibrida tertentu diperbanyak secara vegetatif, seperti melalui stek atau sambungan.
Salah satu contoh persilangan adalah arabika × liberika. Hibrida ini dapat memiliki produktivitas tinggi, tetapi rendemennya relatif rendah. Contoh yang disebut dalam bahan rujukan adalah Kawisari B dan Kawisari D.
Persilangan arabika × robusta juga memiliki karakter tertentu, antara lain cabang primer yang dapat bertahan cukup lama dan kemampuan berbuah sepanjang tahun. Namun, tanaman tersebut dapat menghadapi risiko serangan penyakit tertentu dan jamur pada kondisi lingkungan yang sesuai bagi perkembangan penyakit.
Karakteristik Menentukan Pilihan Budidaya
Perbedaan karakteristik setiap golongan kopi menunjukkan bahwa pemilihan jenis tanaman tidak dapat dilepaskan dari kondisi lingkungan.
Arabika lebih sesuai untuk dataran tinggi dengan suhu relatif sejuk. Robusta memiliki toleransi terhadap kondisi yang lebih hangat dan dikenal memiliki produktivitas serta ketahanan penyakit yang relatif baik.
Sementara itu, liberika dan ekselsa memiliki kemampuan beradaptasi pada kondisi dataran rendah, termasuk lingkungan yang kurang sesuai bagi sebagian jenis kopi lainnya.
Selain faktor ketinggian dan iklim, produktivitas, rendemen, ketahanan terhadap penyakit, kualitas buah, serta kebutuhan pasar juga menjadi aspek penting dalam pengembangan budidaya kopi.
Penutup
Arabika, robusta, liberika, ekselsa, dan hibrida memiliki karakteristik yang berbeda dalam aspek asal-usul, lingkungan tumbuh, produktivitas, kualitas, dan ketahanan terhadap penyakit. Perbedaan tersebut menjadi dasar penting dalam memilih jenis kopi yang sesuai dengan kondisi lahan dan tujuan pengembangan produksi.
